Calamarata di Tritordeum

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Il Tritordeum è definito "il cereale del benessere".
Descrizione

Il Tritordeum è un nuovo cereale nato dall'incrocio naturale fra il grano duro e l'orzo selvatico. Un cereale che si distingue per le sue proprietà benefiche e la sua versatilità in cucina.
Le farine ottenute dal Tritordeum si adattano perfettamente alla preparazione di qualsiasi prodotto dolce e salato come pasta, pane, panzerotti, biscotte e torte, donando un colore dorato ed il sapore naturale di una volta. Le delizie preparate con il tritordeum sono più leggere e digeribili.


LE CARATTERISTICHE:

- GLUTINE
+ DIGERIBILITÀ
Il Tritordeum ha un contenuto di glutine, misurato con il test approvato dalla Commissione Alimentarius, significativamente inferiore a quello del grano tenero e del farro (spelta). Le persone che soffrono di "intolleranza al glutine non celiaca" trovano cereali con livelli più bassi di glutine, come il Kamut o il Tritordeum, più digeribili del grano tenero.

+ PROTEINE
Il Tritordeum, comparato agli altri cereali, ha un più alto contenuto di proteine, caratterizzato da una elevata digeribilità.
- AMIDO
Il Tritordeum, comparato agli altri cereali, ha un più basso contenuto di amido, dunque di carboidrati.

+ LUTEINA
Il Tritordeum ha un elevato contenuto di luteina, carotenoide antiossidante con un'azione che protegge gli occhi dalla degenerazione molecolare e dagli effetti nocivi della luce del sole. Il contenuto di luteina è addirittura sei volte superiore a quello del classico pane di frumento. Inoltre, aiuta a proteggere la pelle dai raggi UV.

+ FIBRA DIETETICA E FRUTTANI
Il Tritordeum ha un contenuto di fibra dietetica più elevato rispetto al frumento, principalmente gli arabinoxilani, con effetti positivi sulla salute cardiovascolare. Per questa ragione, i prodotti di Tritordeum possono essere etichettati con il simbolo "Keyhole" in applicazioni integrali. Inoltre, il Tritordeum ha un importante contenuto di fruttani, composti ad azione prebiotica che contribuiscono a mantenere in buono stato la flora batterica intestinale.

+ RAME E ZINCO
Il rame e lo zinco giocano un ruolo vitale in numerosi funzioni corporali: crescita cellulare, corretto funzionamento del sistema immunitario e del metabolismo (con conseguenze sul peso corporeo) e tante altre ancora. I cereali integrali sono una fonte essenziale di questi minerali. Il Tritordeum ne contiene elevati quantitativi.

+ COMPOSTI FENOLICI
I composti fenolici sono antiossidanti che hanno un ruolo di protezione contro il cancro del colon, proteggono la pelle dai raggi UV e hanno anche azione antinfiammatoria. Il Tritordeum contiene nei suoi semi più composti fenolici del grano tenero e del grano duro, ma anche più del farro, considerato già un cereale molto salutare.


SCHEDA PRODOTTO:

Nome formato: CALAMARATA
TRAFILATA AL BRONZO
Lenta essiccazione: 24 ore
Peso: 320 grammi
Paese di provenienza del cereale: ITALIA (Puglia)
Paese di molitura del cereale: ITALIA (Puglia)

Ingredienti: semola di Tritordeum, acqua