La nostra pasta nasce qui.
Solo acqua, semola e aria di montagna.
Una storia scelta, non ereditata.
Tornare per cominciare. Nel 2014 abbiamo lasciato l’Emilia-Romagna per rientrare a Monte Sant’Angelo e dare forma a un progetto nostro. Siamo partiti da un piccolo garage. Poi abbiamo recuperato terreni abbandonati a pochi passi dal pastificio, coltivando parte del nostro grano biologico e scegliendo il resto da piccoli produttori agricoli pugliesi.
La pasta comincia molto prima del pastificio.
Comincia nei campi del Gargano: in quelli che coltiviamo direttamente e in quelli dei piccoli agricoltori pugliesi che condividono con noi la cura per la terra e il rispetto dei suoi tempi.
La natura detta il ritmo. Noi la ascoltiamo.
Lavoriamo la semola biologica italiana con acqua pura e aria di montagna. La trafila al bronzo dona alla pasta una superficie ruvida; l’essiccazione lenta preserva il profumo del grano e la sua tenacia.
Il Gargano prende forma.
Ruvida, tenace, profumata di grano. Una pasta pensata per accogliere il condimento e portare a tavola l’identità del Gargano.
UNA STORIA SCELTA, NON EREDITATA
Tornare
per cominciare.
Casa Prencipe non è un’azienda che abbiamo ereditato. È il progetto che abbiamo scelto di costruire.
Dopo gli anni trascorsi in Emilia-Romagna, prima per studio e poi per lavoro, sentivamo il desiderio di tornare a Monte Sant’Angelo e dare vita a qualcosa che fosse davvero nostro.
Nel 2014 siamo partiti da un piccolo garage. Poi abbiamo recuperato terreni abbandonati, a pochi passi dal pastificio, per coltivare il nostro grano biologico e costruire insieme a piccoli agricoltori pugliesi una filiera vicina e riconoscibile.
Conosci il nostro modo di lavorare
DAL CAMPO AL PASTIFICIO
La pasta comincia molto prima del pastificio.
Comincia nei terreni che abbiamo recuperato e nei campi dei piccoli produttori agricoli pugliesi con cui condividiamo il rispetto per la terra. Coltivare una parte del grano e scegliere il resto attraverso una filiera corta significa conoscere la pasta fin dalle sue radici.
IL NOSTRO MODO DI LAVORARE
La natura detta il ritmo.
Noi la ascoltiamo.
Il grano, prima di tutto
Coltiviamo parte del nostro grano biologico nei terreni recuperati vicino al pastificio. Il resto nasce nei campi di piccoli produttori agricoli pugliesi che conosciamo e scegliamo.
Solo acqua, semola e aria di montagna
Pochi elementi, chiaramente riconoscibili. Nel cuore del Gargano, l’ambiente non fa da sfondo: entra nel nostro modo di produrre, ogni giorno.
La forma nasce dal bronzo
La trafila dona alla pasta quella superficie ruvida e tenace capace di accogliere il condimento e custodire il profumo del grano.
IL RISULTATO
Il Gargano prende forma.
Ruvida, tenace, profumata di grano. Una pasta pensata per accogliere il condimento e portare a tavola l’identità del Gargano.
Scopri il nostro catalogoCASA PRENCIPE · GARGANO
Vieni a conoscere
dove tutto comincia.
Un pastificio immerso nella natura, nato dalla scelta di tornare e costruire qualcosa di nostro.
ScriviciLA TERRA CHE CI DÀ FORMA.
Monte Sant’Angelo Gargano